Abaixo os procedimentos que utilizamos para criar um contato de e-mail no Exchange Server .
É importante ressaltar que comando abaixo foi testado nas versões 2010, 2013 e 2016.

Execute o comando abaixo via PowerShell:

New-MailContact -Name "NAME" -Alias "externo" -FirstName "FIRST" -Lastname "LAST" -ExternalEmailAddress "email@meudominio.com.br" -OrganizationalUnit "meudominio/contacts/"

Onde:

-Name é o nome de exibição;
-FirtsName é o nome que será usado em um alias interno;
-Alias é o primeiro nome do contato;
-Lastname é o último nome do contato;
-ExternalEmailAddress é o endereço de e-mail externo do contato e;
-OrganizationUnit é o diretório no Active Directory onde o objeto será criado.

Fontes/Referências

https://technet.microsoft.com/pt-br/library/bb124519(v=exchg.160).aspx

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